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Este documento tiene como objetivo el análisis de las ventajas e inconvenientes del uso de la ecografía en el manejo reproductivo de explotaciones de pequeños rumiantes, sobre la experiencia de IFAPA a través de la RAEA de Ovino.
Esta tipología de quesos, son originarios de la región castellana de La Mancha, principal destino de los rebaños trashumantes de ganadería ovina, siendo zonas de pastoreo en invierno y primavera, épocas de ordeño, mayor producción de leche y por tanto de elaboración de queso.
El queso de los Pedroches es uno de los cinco quesos tradicionales de leche de oveja de Andalucía recogidos en el catálogo de quesos españoles. Se elabora con leche cruda de oveja merina y su coagulación es debida a la adición de la hierba cuajo, coagulante de origen vegetal, proveniente de las flores desecadas del cardo Cynara Cardunculus.
El queso de oveja de pasta blanda tradicionalmente se considera como un queso madurado de leche cruda de coagulación enzimática, coagulado con coagulante de origen vegetal, proveniente de las flores desecadas del cardo Cynara Cardunculus, con una maduración mínima de 60 días.
El queso fresco de Málaga es uno de los diez quesos tradicionales de leche de cabra de Andalucía recogidos en el catálogo de quesos españoles y actualmente gran parte de las queserías artesanales de la provincia de Málaga basan su producción en este tipo de lácteo.
El queso Mató es un tipo de queso que se puede obtener mediante diferentes técnicas de elaboración: por desestabilización mineral (cloruro cálcico) o ácida (zumo de limón o vinagre), o bien coagulando la leche con enzimas de origen vegetal, como es la flor del cardo silvestre (Cynara cardunculus). Se obtiene mediante desuerado por escurrido, prensado leve (autoprensado) por volteos periódicos.
El requesón es un producto lácteo obtenido a partir del suero lácteo obtenido durante el proceso de elaboración del queso. Se elabora mediante el calentamiento del suero, lo que provoca la precipitación de las proteínas séricas.
El queso azul constituye una categoría general de quesos, elaborados a partir de leche de vaca, cabra, oveja, o mezcla, que se caracteriza por el desarrollo interno del moho Penicillium roqueforti el cual le confiere unas coloraciones verde - azuladas típicas.
El kéfir es un producto lácteo originario del este de Europa, que recientemente está cobrando gran valor por sus cualidades organolépticas distintivas y sus propiedades beneficiosas para la salud.
Andalucía es la principal productora de leche de cabra en España y una de las más elevadas en toda la cuenca mediterránea. La leche procede de razas autóctonas (payoya, malagueña, murciano–granadina y florida) muy relacionadas con modelos de explotación extensivos y semiextensivos.
Compartimos un resumen del vídeo de la sesión en directo que el GO SEBASTIANA organizó el pasado 28 de enero para compartir los resultados de su proyecto. Conseguir que los ganaderos vuelvan a pensar en la lana como un producto con valor y no un problema es una de las conclusiones que se comparten en esta interesante jornada.
Las nuevas Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) suponen un gran avance para la gestión de las explotaciones ganaderas, contribuyendo a mejorar su productividad y la calidad de vida de los ganaderos.
La tuberculosis animal es una enfermedad infecto-contagiosa granulomatosa crónica que afecta a diversos mamíferos domésticos y silvestres y muy excepcionalmente a aves. Está producida por especies pertenecientes al complejo Mycobacterium tuberculosis (CMT), principalmente M. bovis y M. caprae (Grange et al. 1990).
La ganadería extensiva es una actividad milenaria en el conjunto del territorio de la península ibérica.
La viruela ovina y caprina es una enfermedad infecto-contagiosa producida por un virus ADN, perteneciente al género Capripoxvirus dentro de la familia Poxviridae. Produce un cuadro clínico en ganado ovino y caprino caracterizado por la aparición de fiebre, nódulos y pápulas generalizadas, raramente vesículas, lesiones internas particularmente en pulmones y, finalmente la muerte.
Manual de erradicación frente a enfermedades de rumiantes
La tuberculosis es una enfermedad infecciosa, contagiosa de curso crónico y que deprime el sistema inmunológico con la consiguiente aparición de otras enfermedades, pérdida de producción, restricciones al comercio, entre las que se encuentran las limitaciones en participaciones de subastas y certámenes.
La encefalopatía espongiforme bovina (EEB o coloquialmente conocida como ”enfermedad de las vacas locas”), es una de las encefalopatías espongiformes transmisibles (EETs) que afecta al ganado bovino.
Los Estados Miembros son los primeros responsables de la erradicación de la Brucelosis ovina y caprina.
