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L'objectif de l'étude est de caractériser la structure productive du secteur ovin laitier en Espagne.
« Les défis et les opportunités du secteur fromager espagnol » est une publication, promue par Cajamar, en collaboration avec l'Organisation interprofessionnelle laitière (InLac), conçue comme un ouvrage de référence pour toute personne intéressée par le monde du fromage, que ce soit d'un point de vue social en tant que consommateur, d'un point de vue technologique en tant que pr
Inventaire des projets innovants exécutés par les groupes opérationnels supra-autonomes de l'Association européenne de l'innovation pour la productivité agricole et la durabilité du Programme National de Développement Rural (PNDR) 2014-2022, sous-mesure 16.2.
Traduction anglaise d'une compilation de projets développés grâce aux fonds du FEADER, de groupes opérationnels et de projets innovants travaillant dans le domaine du marketing dans les secteurs de l'agriculture, de l'élevage, de la foresterie et des industries agroalimentaires.
"Dossier technique n° 123 : « Groupes opérationnels en Catalogne. Appel 2018 » est dédié aux groupes opérationnels développés dans le cadre du Plan stratégique de la PAC (PEPAC 2023-2027), et en tenant compte des systèmes de connaissance et d'innovation agricoles, également connu sous le nom d’AKIS (Système de connaissances et d’innovation agricoles).
Le Dossier Technique n° 123 : « Groupes opérationnels de Catalogne. L’Appel 2018 » est dédié aux Groupes Opérationnels développés dans le cadre du Plan Stratégique de la PAC (PEPAC 2023-2027), et comprend les Systèmes de Connaissances et d’Innovation Agricoles, également liés à l’AKIS (Système de Connaissances et d’Innovation Agricoles).
Traditionnellement, les fromages saumurés sont produits dans les pays méditerranéens et dans certains pays proches des Balkans. Ils se caractérisent par une étape finale d'affinage et de conservation en saumure, ce qui leur confère leur fermeté et leurs notes salines et acides caractéristiques.
Les résultats d'un essai expérimental mené dans le cadre du projet Transforma PR.TRA23.TRA2023.002 (SOSDEGAN) « Innovations pour la gestion durable des pâturages et des ressources animales dans les dehesas et les systèmes semi-extensifs d'Andalousie », dans le module élevage, sont présentés.
Les fromages à pâte molle moisis extérieurement se caractérisent par la présence d'une croûte blanche, due à la prolifération de moisissures du genre Penicillium. Cette moisissure leur confère un aspect, un arôme et une saveur distinctifs. Originaires de France, ces fromages connaissent un succès croissant auprès des consommateurs, avec une demande croissante.
Les fromages au lait de vache sont typiques du nord de la péninsule Ibérique, où l'élevage bovin est prédominant. Leur production, comme celle du lait de chèvre et de brebis, a été conçue pour valoriser la matière première, le lait, et optimiser la rentabilité des élevages. Aujourd'hui, il existe une grande variété de fromages au lait de vache dans tout le pays.
Les fromages à coagulation lactique sont originaires de France, où ils sont principalement fabriqués à partir de lait de chèvre, en raison du potentiel productif du cheptel caprin du pays.
La technologie fromagère Pasta Hilada comprend une série de fromages présentant des caractéristiques rhéologiques typiques, bien qu'il soit possible de distinguer ceux qui subissent un affinage plus tardif et ceux qui sont frais et se conservent peu (Pasta Hilada fraîche), indépendamment du fait que les deux types subissent ou non une fermentation lactique.
Cette publication compile certaines des recherches menées dans le cadre de divers projets de recherche et d'expérimentation coordonnés par l'IFAPA.
L'amélioration du marketing est l'un des défis futurs des aliments transformés, avec un potentiel de commercialisation conjointe avec d'autres produits agricoles. L'objectif de cette étude était d'évaluer les préférences des consommateurs andalous pour différentes associations fromage-miel.
L'amélioration du marketing est l'un des défis futurs des aliments transformés, avec un potentiel de commercialisation conjointe avec d'autres produits agricoles. L'objectif de cette étude était d'évaluer les préférences des consommateurs andalous pour différents accords fromages-vins rouges.
L'amélioration du marketing est l'un des défis futurs des aliments transformés, avec un potentiel de commercialisation conjointe avec d'autres produits agricoles. L'objectif de cette étude était d'évaluer les préférences des consommateurs andalous pour différents accords fromages-vins blancs.
L'amélioration du marketing est l'un des défis futurs des aliments transformés, avec un potentiel de commercialisation conjointe avec d'autres produits agricoles. L'objectif de cette étude était d'évaluer les préférences des consommateurs andalous pour différents accords fromages-vins doux.
Le lait présente une composition variée (protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux). Il est hautement digestible et assimilable par l'organisme humain, et convient parfaitement à la production d'autres produits alimentaires.
Le beurre artisanal de vache, de chèvre et de brebis est un produit de grande valeur, de plus en plus fabriqué par les entreprises laitières, soit à partir de crème de lait écrémé ou de lactosérum destiné à la fabrication de produits laitiers, soit en achetant de la crème auprès de tiers.
Le caillé est un produit laitier obtenu par coagulation enzymatique du lait. Consommé comme dessert principalement dans le nord de l'Espagne, il peut être élaboré à partir de différents types de lait (chèvre, brebis ou vache), ou encore mélangé à du sucre, du miel, des noix ou des morceaux de fruits.